A vermut sokáig háttérbe szorult, pedig a klasszikus koktélok egyik legfontosabb eleme. Manhattan, Negroni vagy Martini – mindegyik elképzelhetetlen nélküle. Ez a fűszeres bor nem csupán koktélalapanyag, hanem önmagában is izgalmas ital, amelynek gazdag története van.

A vermut eredete
A vermut alapját a bor adja, amelyet különféle növényekkel és fűszerekkel ízesítenek. Az egyik legfontosabb összetevője az üröm, amelyet már az ókorban is gyógynövényként használtak. Az 1500-as években Torino lett az aromatizált borok központja, míg a modern vermut megszületését a 18. századi olaszországi borászokhoz köthetjük. Antonio Benedetto Carpano volt az, aki először a „vermut” nevet használta egy új ízesített borára, amely hamar óriási népszerűségre tett szert.

A vermut hagyománya különösen erős Olaszországban és Spanyolországban, ahol aperitifként fogyasztják, gyakran szódával és olívabogyóval. Spanyolországban még külön „vermut órája” is létezik, amikor a vasárnapi ebéd előtt összegyűlnek egy pohárnyi aromás italra.

Típusai
A vermutok három fő kategóriába sorolhatók:

Rosso (vörös, édes) – gazdag, fűszeres, olasz eredetű, és kiválóan illik például a Manhattan koktélhoz.
Dry (száraz, fehér) – könnyed, virágos, leginkább a száraz Martini alapanyaga.
Bianco (édes fehér) – gyümölcsös, citrusos, szódával vagy pezsgővel is remek választás.

Emellett léteznek különleges változatok, például a Punt e Mes (keserűbb, intenzívebb ízvilágú), a d’Oro (aranyszínű, lágyabb) és a Rosato (rozé jellegű, gyümölcsös).

Készítése
A vermut legalább 75%-ban borból áll, a többi rész cukor, növényi kivonatok és alkohol. A gyártás során a borhoz különféle gyógynövényeket, gyökereket és fűszereket adnak, amelyeket macerálással vagy desztillációval vonnak ki. A leggyakoribb összetevők közé tartozik az üröm, a kinin, az édesgyökér, a citrusfélék héja, a levendula és a koriander.
A vermut a koktélkészítés egyik alapvető eleme. Szerepe nemcsak az alkohol erősségének csökkentése, hanem az ízek kiegyensúlyozása is. Egy jól megválasztott vermut teljesen új dimenziót adhat a koktéloknak.

Ne hagyjuk tehát feledésbe merülni ezt a különleges italt. Legyen szó klasszikus koktélokról vagy egy könnyed aperitifről, a vermut mindig remek választás lehet vásárlóidnak!

Tekintsd meg Vermut kínálatunkat